6寸原味戚风
对啊,这是最近的第5个戚风蛋糕啦!就是吃不够啊,爱那扑鼻的香气,口感的细腻,和松软的质地,更爱那张开心的小脸儿,那份期待着蛋糕出炉的小模样! 因为儿子喜欢新出炉没有凉透的时候吃,所以这次做了2个6寸,配方也是2个的量?
-
步骤1/14
点击查看大图
准备工作:1,蛋白和蛋黄分离在各自无水无油的容器里2,低粉过筛备用
-
步骤2/14
点击查看大图
蛋白部分:蛋白中加入柠檬汁
-
步骤3/14
点击查看大图
打蛋器低速打至大气泡,加入第1份1/3的细砂糖
-
步骤4/14
点击查看大图
换中高速继续打发,至蛋白发白稍微变的细腻,加入第2份1/3的细砂糖
-
步骤5/14
点击查看大图
继续打发至蛋白略有纹路,加入剩余最后的1/3细砂糖
-
步骤6/14
点击查看大图
打发至如图弯钩,圆模戚风可以打的稍微略硬一点?(蛋白霜打好后放一边备用)
-
步骤7/14
点击查看大图
将玉米油和水,加入蛋黄
-
步骤8/14
点击查看大图
打蛋器低速打均匀一些即可
-
步骤9/14
点击查看大图
筛入过筛后的低粉
-
步骤10/14
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀,至蛋黄糊乳化,呈顺滑有光泽。不能画圈过度搅拌,避免起筋
-
步骤11/14
点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊,用刮刀画一字的手法,切拌均匀
-
步骤12/14
点击查看大图
将拌匀的蛋白霜和蛋黄糊混合糊里,同样手法切拌至均匀!
-
步骤13/14
点击查看大图
将面糊离模具约20公分距离,倒入模具,震模后入炉中下层,上下火,140度38分钟烘烤结束后,出炉马上震模,倒扣晾凉,脱模即可
-
最后一步
点击查看大图
组织蛮细腻
1.烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气适当调整。
2,配方按蛋黄20克左右每个,蛋白40克左右计算
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
6寸原味戚风的相关分类
6寸原味戚风的相关推荐
-
6寸戚风
60743人看过 -
香葱肉松手撕吐司
168914人看过 -
超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐
6547454人看过 -
6寸戚风
95225人看过 -
藜麦咸吐司
12382人看过 -
香葱肉松辫子吐司
98526人看过 -
不去日本也能吃到可乐饼
93090人看过 -
北海道吐司
129344人看过 -
#一周减脂不重样#芝麻豆沙吐司
179590人看过 -
萝卜马蹄羊肉煲
288098人看过 -
#精品菜谱挑战赛#香葱肉松辫子吐司
249664人看过 -
淡奶油面包
1675724人看过