过了腊八就是年 ,上年菜~红焖山楂羊肉
每到年末就感觉日子嗖嗖的,圣诞过后是元旦,元旦过完过腊八,腊八过完就是年啦! 上个用焖烧锅做的年菜吧,冬天可不就是羊肉独霸天下嚒~
-
步骤1/13
点击查看大图
食材
-
步骤2/13
点击查看大图
带皮羊腿肉切小块,取一个锅子放入羊肉,同时注入冷水,上灶开大火,煮开后转中火继续煮三分钟,然后关火捞出羊肉,用热水冲洗干净沥干。
-
步骤3/13
点击查看大图
取焖烧锅内锅,放一汤匙油,中火烧热,放入拍碎的姜、葱结和大蒜粒,爆香
-
步骤4/13
点击查看大图
放入八角、桂皮、干辣椒,再放入一汤匙郫县豆瓣酱,中小火炒出红油
-
步骤5/13
点击查看大图
倒入焯水沥干的羊肉,不断翻炒到羊肉表面稍有点焦黄,表面均匀裹上豆瓣酱的颜色
-
步骤6/13
点击查看大图
转成小火,放1 汤匙料酒炒匀,接着放2汤匙老抽、1汤匙生抽炒匀,倒入一小碗清水,水量大约在羊肉的一半位置。接着把花椒装入茶包袋,放入锅中,同时放入1小把冰糖。
-
步骤7/13
点击查看大图
转中火,煮开后,盖上盖子,用中小火焖煮10分钟
-
步骤8/13
点击查看大图
这个时间用来处理山楂,取一根筷子,粗的那部分从山楂的底部戳进去,对穿,就能把山楂核给捅出来。
-
步骤9/13
点击查看大图
把所有山楂处理好
-
步骤10/13
点击查看大图
锅中煮了十分钟后,开盖放入处理好的山楂,搅拌下,再次煮滚。
-
步骤11/13
点击查看大图
盖上盖子,关火。拎起内锅,移到外锅中。
-
步骤12/13
点击查看大图
盖好外锅盖子,放下手柄,让羊肉在焖烧锅中焖2个小时
-
最后一步
点击查看大图
2小时后 ,打开外锅盖子,取出内锅,移至灶上,打开内锅盖,火力调成中火,收浓锅中汤汁后,撒一把青蒜叶搅拌下,关火即可。
1. 给牛羊肉焯水,冷水入锅,全程开着盖子煮,让牛羊肉的膻味随着热量散发出去。千万不要盖着盖子煮,随着热量散发出来的膻味会被再次焖回肉里。
2. 山楂开胃助消化,搭配羊肉可以解腻
3. 羊肉先煮十分钟,要焖之前再放山楂,这样做好山楂不会被煮烂。因为焖烧锅的特殊保热方式,食材外型不会改变,焖出来形状比较好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
焖羊肉的相关分类
焖羊肉的相关推荐
-
离蚂蚁上树只差一步的粉丝包菜
14084人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16459870人看过 -
减脂版东北大饭包(附赠空气炸锅版花生米)
28581人看过 -
超简便减脂排毒饮 雪梨葡萄椰子水
12765人看过 -
#东古525掌勺节#雪碧拌黄瓜
106931人看过 -
空气炸锅版五香花生米
71444人看过 -
新手必学——西红柿土豆炖牛腩
11213203人看过 -
宫保带鱼花
44779人看过 -
烤贝贝南瓜
348557人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42350543人看过 -
春饼(单饼)
322490人看过 -
红烧带鱼
207245人看过