帝王蟹三吃丨满口肉过瘾
蟹腿放进烤箱做了个蒜香烤蟹腿,蒜香、辣椒圈和油脂渗透到蟹肉里,香口又过瘾。 蟹壳拆开,里面放些蟹肉,和鸡蛋一起蒸成蟹肉蛋膏,嫩滑的鸡蛋配着鲜嫩的蟹肉,别提多爽,一出锅就被抢光了。 蟹身上的肉拆开,和香菇、鸡蛋一起,做了一个蟹肉羹当主食。
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帝王蟹解冻,刷洗干净,用剪刀按关节将蟹腿剪下来,拆开蟹壳
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去掉腮、胃、嘴,蟹身从中间切开成两部分
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取出蟹关节部分的肉(真的超多肉),撕碎成小块
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步骤4/15
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打两只鸡蛋,加入少许盐,加入与蛋液等量的清水,搅拌均匀
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步骤5/15
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蟹肉放进蟹壳中,浇入蛋液蟹壳,水烧开后放入蒸笼
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步骤6/15
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蒸七分钟,撒上少许葱花即可出锅
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步骤7/15
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用剪刀剪开蟹腿,并剪出一块蟹壳
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步骤8/15
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蒜切末放少许盐渍一下,红辣椒切粒,锅中多下一些油(可以加一点黄油),放入蒜、红辣椒,爆香,滴两滴生抽进去会更香
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步骤9/15
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将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上
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步骤10/15
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烤箱预热200℃,在200℃下烘烤7分钟,蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了
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蟹身和蟹钳子的肉拆出来,有满满一大碗
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步骤12/15
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香菇切丁,香菜、姜、蒜切末备用下油热锅,放入蒜末、姜末、香菇粒,炒香,加入大半锅水
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步骤13/15
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将蟹肉放入锅中煮开,打一只鸡蛋,边搅拌,边倒入蛋液
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步骤14/15
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取一只小碗,加冷水入玉米淀粉,搅拌均匀,倒入煮沸的锅中勾芡
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最后一步
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出锅前加少许盐和香菜就可以了
1.还可以在蒜蓉烤帝王蟹腿下面垫一些粉丝,浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃。
2.蟹肉芙蓉汤想做成蛋花,一定要保持搅拌动作,不然蛋会煮成一块。
3.帝王蟹是深海蟹,对水温和水压要求高,所以生蟹运输成本很高,价格也相应高。为了减少死亡率,可能会给蟹用抗生素等,不建议购买。一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种,生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹,肉质充盈,味道也好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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