清蒸盘龙鳗鱼
年到了,团圆饭桌上怎少得了鱼呢,鱼的做法千万种,清蒸是最原汁原味的,鳗鱼肉质细腻少刺,适合清蒸,也适合用豆豉炒香后蒸,当然做法看个人喜欢,鱼的寓意代表年年有余,今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~
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材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
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步骤2/14
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将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
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步骤3/14
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生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
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步骤4/14
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将小红椒切成薄的斜刀片备用
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步骤5/14
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将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
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步骤6/14
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将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
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步骤7/14
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切好的鳗鱼
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步骤8/14
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将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
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步骤9/14
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倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
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步骤10/14
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锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
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步骤11/14
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然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
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步骤12/14
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锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
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步骤13/14
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清蒸鳗鱼就做好啦~
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最后一步
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鳗鱼营养丰富,老人小孩孕妇都适合吃哦~
这条鱼重量大概在一斤半左右,可根据鱼的大小调整蒸的时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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