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法斗巧克力慕斯蛋糕

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海燕的手艺

狗年大吉～旺旺旺
食材清单 加入采购清单
黑巧克力 22克
、
淡奶油 10克
、
牛奶 10克
、
糖 7克
、
鱼胶片 1克
、
淡奶油 29克
、
蛋黄 8克
烹饪步骤
小贴士

黑巧克力的可可脂含量越高口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以减少2克！ 蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加热几秒 在奶油液中加入蛋黄时温度不易过高，变加热边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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