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年夜饭之—桂花糖藕的做法

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年夜饭之—桂花糖藕

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藕 3节

、

糯米 150克

、

冰糖 150克

、

红枣 10颗

、

桂花少许

、

食用碱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莲藕削皮洗净
步骤2/14 点击查看大图
将藕从四分之一处切开
步骤3/14 点击查看大图
糯米淘洗干净，把糯米倒入莲藕孔中，一边塞米一边抖一下莲藕
步骤4/14 点击查看大图
塞至七分满即可，煮莲藕时，糯米会涨出来的，所以不要装太满
步骤5/14 点击查看大图
塞好糯米后用牙签将莲藕连接成一整节
步骤6/14 点击查看大图
莲藕放入煮锅中加漠过莲藕的水量
步骤7/14 点击查看大图
加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上
步骤8/14 点击查看大图
待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
步骤9/14 点击查看大图
如果糯米有爆出来也没有关系，甚至可以加点糯米进去一起煮以增加黏稠度，让多余的汤汁变成甜粥。
步骤10/14 点击查看大图
煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。
步骤11/14 点击查看大图
待完全凉透后取出切片
步骤12/14 点击查看大图
摆盘
步骤13/14 点击查看大图
取一小碗熬剩下的汤汁，加入少许冰糖和桂花小火熬煮成糖浆
最后一步点击查看大图
最后将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。

小贴士

1．选择老藕，最好是完整的七孔藕，两头有节巴的，孔里面不会有淤泥的莲藕。 2．水里面加少许食用碱一是增香二是易熟三是上色 3．刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。 4．一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。 5．想要快的话用高压锅可大大的节约时间

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发布于 2023-01-20 · 上海

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