好吃又万能的红豆馅
我常常会做一份红豆馅备着，有时候包豆沙包，有时候做蛋黄酥，亦或着做日式红豆包，我的做法步骤比起其他人可能略显繁琐，然而一粥一饭当思来之不易，正是一步一步不厌其烦地操作才会出真正毫无豆腥气而又香甜的红豆沙。
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步骤1/4
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红小豆泡水一夜，泡到体积变大，把水倒掉
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步骤2/4
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准备一口锅，加水没过红小豆，大火煮开，撇去浮末后，将水倒掉这个步骤重复3次，不能省略，这是去除豆腥气的关键
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步骤3/4
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放入高压锅压烂不用高压锅也可以，用锅煮烂也可以把水尽可能倒掉，因为一会会炒，水太多会崩溅地到处都是
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最后一步
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不粘锅加入白糖、油不停翻炒到粘稠这个过程会比较痛苦，可能需要15到20分钟左右炒到粘稠后加入红糖炒匀，再加入黄油炒匀，最后出锅
1.红豆沙最后的状态应该是用锅铲挑起来不易滑落，太稀水分太多不易保存
2.油不能少，油少了红豆馅太干，不香
3.糖的分量根据自己的口味酌情增减
4.我个人是喜欢吃带颗粒感的，如果喜欢细腻的口感，可以在翻炒之前用破壁机打一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-29
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