无油红烧肉
请韩国小妹妹来家里吃饭，想到韩国烤肉餐桌上常见的五花肉，于是想做一道以五花肉为原材料的中餐，就想到了红烧肉。我做的红烧肉一滴油不放，完全利用五花肉本身的肥肉烧出油，所以会稍微健康低脂一点。
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步骤1/8
五花肉切小块备用
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步骤2/8
大火热炒锅，放入五花肉块
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步骤3/8
保持大火或中火翻炒五花肉块，可以看到五花肉慢慢渗出油
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步骤4/8
大概翻炒4-5分钟，五花肉稍微炒焦，锅底出现一薄层油的时候，捞出五花肉，将油沥干油留在锅里
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步骤5/8
保持中小火，在锅里的猪油中放入4-5颗冰糖，翻炒
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步骤6/8
（炒糖色儿）待冰糖完全融化成糖浆状时快速倒入五花肉翻炒，就可以看见五花肉呈现非常漂亮的颜色
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步骤7/8
调大火，倒入生抽，放入少量花椒、大料，翻炒
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最后一步
酱油收汁尝尝味道就可以出锅装盘了！
炒糖色儿的时候切记火不能大，中火或者小火就可以，不然糖浆很容易糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-29
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