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虾酱鸡蛋糕的做法

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虾酱鸡蛋糕

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是它是它就是它配豆末球一起吃的虾酱鸡蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蜢虾酱一勺

、

鸡蛋两颗

、

葱、姜、香菜适量

、

干辣椒 1个

、

白菜帮或茄子或梅豆适量

、

五花肉或风干肠适量

、

花生油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
舀一勺虾酱，这个我没有称重量多少克。因为虾酱鸡蛋糕本来就是当咸菜吃的，略微咸一点也没什么不可以，再者虾酱不一样用量也不一样嘛。图片中体积大约可以填满半个大号鸡蛋壳那么多吧，盘子外径约19cm，供参考。之所以用盘子是为了易蒸熟。
步骤2/8 点击查看大图
加适量水稀释，搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入两颗鸡蛋，搅匀。！！一定要先用水稀释虾酱再加鸡蛋，不可以偷懒把虾酱，水，鸡蛋都放一起搅拌，会后悔的，搅不开的根本！！
步骤4/8 点击查看大图
葱、姜、香菜切末，干辣椒剪成条。白菜帮子或者茄子或者茭瓜切小丁，我娘总说虾酱里最好放梅豆（扁扁的跟芸豆类似紫色的一种豆角），但是通常想做虾酱的时候手边都刚好没有梅豆。把切好的菜都放盘里。不爱吃香菜的可以不放。
步骤5/8 点击查看大图
五花肉或者风干肠切丁，放盘里。
步骤6/8 点击查看大图
加入一小勺花生油（图1舀虾酱那么大的小勺足够），用筷子搅匀，入蒸锅大火蒸熟即可。时间跟虾酱的厚度有关，通常蒸的过程都会先鼓很高然后又塌陷，这就差不多熟了。（图示好像加了很多油的样子，大概灯光的缘故，其实只有一小勺）
步骤7/8 点击查看大图
我通常会趁热用勺子把虾酱都舀出来盛其他容器里，这样蒸虾酱的盘子比较好清洗。
最后一步点击查看大图
来呀一口豆末球一口虾酱

小贴士

！！一定要先用水稀释虾酱再加鸡蛋，不可以偷懒把虾酱，水，鸡蛋都放一起搅拌，会后悔的，搅不开的根本！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-28

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