深夜水煮鱼

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第一次做水煮鱼，资深水煮鱼爱好者首次尝试做～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

草根一条

、

郫县豆瓣酱 180g

、

姜 4片

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

油菜适量

、

黄豆芽适量

、

金针菇适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
需要的材料都准备好～△一条草根（也可以选你喜欢的鱼）△好人家调料（拌料+豆瓣酱+干辣椒干花椒）△配菜:油菜＋黄豆芽＋金针菇（当你喜欢的菜）△配料:料酒（拌鱼用）+姜+葱
步骤2/15 点击查看大图
鱼是在市场处理好的（还帮忙切成小片），也可以自己切成小片。把买来的鱼冲洗一下，控水准备腌制。
步骤3/15 点击查看大图
找了半天才发现鱼肉被奶奶冻起来了，本来想先腌鱼的看来只能先将鱼肉化开
步骤4/15 点击查看大图
这步先把配菜处理一下，豆芽把尾巴处理掉口感会更好就是费时间。洗一下控水。
步骤5/15 点击查看大图
鱼肉化开后用好人家调料包腌制一下，可以一部分一部分放放点调料在放少许料酒去腥。腌制时炒一下青菜和豆芽
步骤6/15 点击查看大图
方法一:把油菜和豆芽过油炒一下，方法二:不喜欢太油的菜用水焯一下就可以，如果不介意菜本身的味道可以直接跳过。
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过程中油和水的碰撞，我以为要着火了呢～太大意了
步骤8/15 点击查看大图
将葱段和姜片下过翻炒炒出香气，放入鱼骨煎一下。变色盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
最下面炒好的豆芽>鱼骨.鱼头>油菜>水，水不用太多莫过最下面的菜就好（因为菜越煮水越多）当然中间要是觉得水少可以添些水。
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把鱼和菜麻好，先把油倒入锅中（有多少看个人喜好别糊了就好）油热了放豆瓣酱/郫县豆瓣酱适量翻炒。冒泡关火
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将炒好的酱放到麻好的菜上，开火炖。开锅（冒泡）时品尝下咸淡
步骤12/15 点击查看大图
开锅后放入金针菇
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金针菇看起来差不多的时候放腌制好的鱼片，最好是一片一片放以免鱼片打团。（筷子用的好的筷子就可以解决我都是用我洗干净的爪放进去的
步骤14/15 点击查看大图
煮鱼，冒泡后放上干辣椒干花椒，觉得不辣不麻的朋友可以用油放入干辣椒花椒自己炒一些。把油烧热准备浇油我放了很多油～超好吃
最后一步点击查看大图
好了开吃～一锅吃好几顿