小姨妈香煎金鲳鱼
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步骤1/7
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金鲳鱼,海捕。肉滑,和养殖比较,肚子肥油不多。清洗,去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。
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步骤2/7
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在肚子和头里塞入带皮姜片。
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步骤3/7
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加盐,均匀涂抹鱼身。
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步骤4/7
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撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀,让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒,否则调味进入鱼肉内,导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
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步骤5/7
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姜片起锅。
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步骤6/7
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将鱼滑入平底锅。
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最后一步
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一面金黄后,翻面煎。不要贪快,小火慢慢来,容易控制。两面金黄就可以出锅了。
提醒一句,起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-27
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