小姨妈少油版红烧茄子
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步骤1/11
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茄子洗干净,去顶。
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步骤2/11
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削去外皮。
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步骤3/11
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大概手指的长度,切成节,并改刀为条。
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步骤4/11
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隔水蒸熟茄子条。
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步骤5/11
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蒸茄子过程中,准备备料:蒜片、辣椒片。
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步骤6/11
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肉馅,打入鸡蛋清。调味:盐、糖、黄酒、生抽。
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步骤7/11
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蒜片和辣椒起锅,煸出香味。
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步骤8/11
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加入肉末煸炒,知道肉末松散。
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步骤9/11
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加入蒸熟的茄子条,和配料拌炒。
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步骤10/11
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调味:蚝油、烤肉酱。
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最后一步
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翻炒均匀即可。
蒸熟茄子这一步很重要,里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感,油分也明显要低,非常健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-27
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