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腊肉炒红菜苔

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籁籁
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10-30分钟   |   切墩(初级)
红菜苔 1把
、
风干腊肉 1小块
、
红甜椒 半只
、
蒜瓣 4粒
、
生姜 1块
、
青蒜 2根
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
头抽 适量
烹饪步骤
小贴士

腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了。传统老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家厨房没有常备荤油所以本菜品是用普通油炒的。这道菜起锅的时机要把握好，既不能炒得太生，生则不易入味，又不能炒得烂熟，太过熟烂则失之脆嫩可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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