小姨妈少油版红烧茄子
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步骤1/11
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茄子洗干净，去顶。
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步骤2/11
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削去外皮。
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步骤3/11
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大概手指的长度，切成节，并改刀为条。
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步骤4/11
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隔水蒸熟茄子条。
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步骤5/11
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蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。
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步骤6/11
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肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
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步骤7/11
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蒜片和辣椒起锅，煸出香味。
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步骤8/11
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加入肉末煸炒，知道肉末松散。
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步骤9/11
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加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。
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步骤10/11
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调味：蚝油、烤肉酱。
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最后一步
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翻炒均匀即可。
蒸熟茄子这一步很重要，里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感，油分也明显要低，非常健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-27
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