小姨妈自制广式腊肉
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
带皮五花肉洗净,沥干水分。在一段切一刀,但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。
-
步骤2/9
点击查看大图
广式腊味都是整体偏甜,所以需要白砂糖,依据个人口味调节糖分。
-
步骤3/9
点击查看大图
倒入高精度酒,我选用了牛栏山二锅头。
-
步骤4/9
点击查看大图
加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同,因为姜片不如姜末容易出味。
-
步骤5/9
点击查看大图
头抽,就是第一批抽取的生抽,比普通生抽要更佳香醇。
-
步骤6/9
点击查看大图
老抽,一点点就好,纯粹为了着色。
-
步骤7/9
点击查看大图
手套上保鲜袋,将调料和五花肉更好地融合
-
步骤8/9
点击查看大图
为了更好入味,腌制需要持续30小时左右。
-
最后一步
点击查看大图
在室内吊挂一晚,下方放碟子,接表面多余的腌制汁液。次日,在通风处挂起晒晾,一般一周左右就可以完成,晒好的腊肉需要更好,在冰箱摆放。
建议选偏肥五花肉,晾晒后口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-27
小姨妈自制广式腊肉的相关分类
小姨妈自制广式腊肉的相关推荐
-
自制腊肉
179968人看过 -
自制香肠和腊肉(川味)备年货啦!
688505人看过 -
自制腊肉
302743人看过 -
自制腊肉
644044人看过 -
自制广式腊肉
21673人看过 -
自制腊肉
16061人看过 -
腊肉
126076人看过 -
咸水角
19267人看过 -
自制腊肉
24036人看过 -
自制风干腊肉
197408人看过 -
简单易做的广式腊肉
269628人看过 -
【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节
1256630人看过