家常葱花饼
葱花饼之所以好吃,是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来,并将三者的香味有机融合。葱花饼外焦里嫩,层次分明,酥松好吃,早餐或正餐都很适合。葱花饼制作简单,家常都能做,是民族传统美食。
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步骤1/7
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面粉用开水混合拌成雪花状,再加凉水揉成面团,(嫌麻烦的,也可以直接用温水和成软面团,都不错。)面要和的稍微软一点,醒10分钟,揉匀,再醒10分钟。
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步骤2/7
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香葱葱叶切碎,加盐和油,拌匀。
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步骤3/7
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将醒好的面团直接擀成大薄片,将香葱油均匀涂抹在面皮上。
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步骤4/7
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将面皮卷起,卷的时候不要卷的很紧密,这个时候不要讲究好不好看,而是要用手提起面皮卷,最好是兜上气儿卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。这是葱花饼好吃的关键之一。
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步骤5/7
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擀饼的时候要温柔点噢。因为饼比较软,擀好后直接拿不容易拿,可以把饼搭在擀面杖上,再送入锅中,这样饼不易变形,也很容易拿走。
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步骤6/7
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平底锅烙饼,开中火,开盖烙,锅中放入适量油,放入葱花饼,当饼两面定型后,要勤反面,更有助于出层,才会更酥松、更好吃。这是葱花饼好吃的关键之二。
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最后一步
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出锅后切成小块,或撕着吃,一定要趁热吃才最好吃哟,外焦里嫩,葱香四溢。
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发布于 2018-01-27
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