李孃孃爱厨房之一一麻辣冷吃鸭子
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步骤1/19
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先上一个成品图哦制作麻辣冷吃鸭子的材料:土鸭子一只、姜、大葱、小葱、干辣椒段、花椒、大料、八角、小茴香、香叶、桂皮、菜籽油、盐、料酒、冰糖、老抽、鸡精、熟芝麻。
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步骤2/19
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鸭子洗净沥干水分。
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砍成条。
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步骤4/19
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再砍成拇指大小就可以了,砍好后。
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步骤5/19
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准备好大葱、小茴香、桂皮、香叶、八角、大料、花椒。
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步骤6/19
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热锅、倒油,在冷油时把准备好的香料放入锅里。
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步骤7/19
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用中小火慢慢熬,等香料慢慢变黄后捞出弃之。
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步骤8/19
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这是砍好的鸭子,多用清水浸泡一下,期间多换几次水。
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步骤9/19
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准备好冰糖、姜米、小葱、干辣椒段(记得要冲洗下哦)
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步骤10/19
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把沥干水分的鸭子倒入香料油中,爆干水气。
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步骤11/19
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加入料酒,翻炒一会。
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步骤12/19
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放入姜米、冰糖。
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步骤13/19
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加入盐,
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步骤14/19
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继续翻炒,加入冲洗干净的干辣椒段(辣椒的多少根据自己的喜好来定),老抽。
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步骤15/19
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炒香后,倒入少许的鸡精,小葱、水(这里说一下,水,可以用啤酒代替哦)
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步骤16/19
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烧干水分见亮油后就可以起锅了哦。
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步骤17/19
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起锅放凉,撒上白芝麻拌匀即可。
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步骤18/19
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最后再上两张美供大家流口水哦
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最后一步
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哈哈哈哈
多说几句:冷吃系列是自贡比较有名的一种特色菜,不管什么都可以用来做冷吃,特别是出去玩都会做一些带在路上吃或做一些带给朋友也是不错的哟,冷吃的菜在我以前的菜谱里有多次介绍,这里就不多说了,呵呵呵呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-27
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