6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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女儿吃的健康永远是第一位，能自己动手完成的绝不买现成的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 50g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入容器中
步骤2/16 点击查看大图
混合均匀（乳化好的状态，乳化不好也会影响最后的成品）
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至无干粉状态
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄（现在发现后蛋法做出来很细腻）
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀（画8字搅拌，不要画圈以防起筋）蛋黄糊如图
步骤7/16 点击查看大图
蛋清加入细砂糖打至提起打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清掉不下来的状态
步骤8/16 点击查看大图
如图
步骤9/16 点击查看大图
取一半蛋清放入蛋黄糊中，用炒菜的手法或者上下切拌的手法拌均匀（切记不要画圈这样就消泡了）
步骤10/16 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤11/16 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中依照同样的手法拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
如图所示
步骤13/16 点击查看大图
搅拌好的面糊放入6寸模具中，160度预热烤箱，上火150度、下火145度烤30分钟，转135度烤20分钟出炉后震几下，把热气震出马上倒扣，可防止蛋糕回缩。
步骤14/16 点击查看大图
凉了脱模
步骤15/16 点击查看大图
徒手脱模，完美！
最后一步点击查看大图
原味戚风

步骤4/16

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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