印度奶油鸡肉咖喱（科玛咖喱鸡）

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这一道十分美味的印度菜足够高逼格让你在朋友面前炫耀，也足够温和可以符合任何人的口味并不会毁掉你的味蕾。别被看起来复杂的步骤吓跑。相信我，这很简单，所有知道怎么点着灶台上的火的人都可以做出这道菜。这个食谱里有一些原材料十分专业，你完全可以用你手头有的常用原材料来替代。不过，对于番红花，我十分建议你掏出钱包来买一些，因为即便是被人类所知最好的替代品——姜黄粉，也和真的番红花完全不一样。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉/鸡腿肉 500克

、

希腊式酸奶 100克

、

杏仁 20颗

、

椰肉/椰蓉 50克

、

全脂牛奶 90毫升

、

淡奶油 90毫升

、

番红花 20根

、

玫瑰露（可选） 45毫升

、

姜 2*2公分

、

蒜 5瓣

、

白洋葱 1头

、

小绿豆蔻 6颗

、

桂皮 1根

、

无水黄油（或黄油/植物油） 60毫升

、

希腊式酸奶 100克

、

紫葡萄干 25颗

、

肉蔻粉 2小勺

、

盐按口味

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡胸肉切片
步骤2/11 点击查看大图
加入希腊式酸奶抓匀。用薄膜封好后放进冰箱，腌制至少3个小时，最多过夜。
步骤3/11 点击查看大图
将杏仁与椰肉（或椰蓉）用牛奶浸泡至少3小时（直到鸡肉腌好）
步骤4/11 点击查看大图
将淡奶油加入一口小奶锅，加入番红花与玫瑰水（我用了玫瑰醋）。开最小火，加热直至奶油温热，关火加盖静置。
步骤5/11 点击查看大图
将姜蒜去皮切片，洋葱切丝。
步骤6/11 点击查看大图
将小豆蔻去皮。
步骤7/11 点击查看大图
准备一口厚底锅，开中火。将油、香料、与姜蒜放入，炒至香味散发。
步骤8/11 点击查看大图
放入鸡肉，煎至双面表面微焦后与桂皮一同盛出。
步骤9/11 点击查看大图
加入洋葱，转中小火翻炒，直到洋葱变软。
步骤10/11 点击查看大图
将泡好的杏仁、椰肉、牛奶、连同炒好的葱姜蒜一起放入食品料理机，打至顺滑。
最后一步点击查看大图
将打好的酱汁倒回锅中，加入鸡肉、桂皮、酸奶、葡萄干、与番红花淡奶油。开中小火，保持微沸，炖煮大约15分钟。关火，拌入肉蔻粉并装盘。与米饭一同享用。放置隔夜味道更好喔！

小贴士

· 可以使用其他种类的坚果替代杏仁，比如腰果或核桃。事先浸泡是为了之后打碎的时候更容易。 · 希腊式酸奶是没有乳清的酸奶，十分浓稠，在进口超市能买到。如果买不到的话，就用普通无糖酸奶代替吧~ 越浓稠越好。 · 玫瑰会给这道菜添加清新的花香，这也是印度菜十分常用的食材。也可以用干燥的玫瑰花茶加入到步骤#3的奶油中一起加热，达到同样的效果。 · 炒洋葱的时候火要尽量小，因为洋葱含糖量高，火大容易炒焦。如果粘锅或者熟的不均匀，可以不时加一勺清水。 · 咖喱类美食，当然还有卤菜、炖菜、红烧类菜，放置过夜后会更入味。营养信息基于计算：鸡胸，未另加盐热量 617 大卡脂肪 37 克饱和脂肪酸 21 克反式脂肪酸 0.3 克胆固醇 141 毫克钠 418 毫克碳水化合物 25 克膳食纤维 4 克糖 17 克蛋白质 46 克

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发布于 2018-01-26

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