暖胃二人餐(普宁豆酱剥皮鱼/海鲜砂锅粥)
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步骤1/8
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剥皮鱼提前两小时解冻控干水(控干水煎鱼的时候才不会粘锅)鱼煎好以后起锅备用。在煎鱼的同时可以把提前半小时泡好的香米開煮,煮开之后要间断地用勺子顺时间搅一下,以免粘锅。
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步骤2/8
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芹菜和青红辣椒是剥皮鱼的配菜,提前洗切好备用。
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步骤3/8
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姜片和指天椒是剥皮鱼配料,切好备用。姜丝是砂锅粥备用。
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步骤4/8
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普宁豆酱是吃潮汕菜必备
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步骤5/8
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等粥底煮得差不多的时候就可以开始焖鱼了,在冬天尤其重要,同步进行才不会等粥煮好鱼已经冷了影响口感。热油锅,放芹菜青红辣椒指天椒和姜片炒香之后,放一小碗水下锅煮,放豆瓣酱(我大概放了一勺半),少许白砂糖,胡椒粉适量。煮开之后把之前煎好的鱼下锅一起焖。小火盖锅盖焖一会而这个时候可以把切好的香菇和虾下锅煮。
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步骤6/8
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虾提前洗好处理好。
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步骤7/8
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虾下锅煮开之后三分钟放盐,鸡粉,胡椒粉,香油各适量。然后关火放香菜
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最后一步
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鱼焖三分钟之后翻一个面(保证入味均匀),大火一分钟收汁。起锅切好的葱花和豆酱是吃粥佐餐必备。可以开吃啦,一小时暖心暖胃的潮汕风味二人餐,好有满足感。
一定要有普宁豆酱,缺了做不出来这个味道。鱼一定要解冻透,控干水,才不会粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-26
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