法式罗宋汤

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罗宋汤是我特别喜欢的一道汤。每每去西餐厅都会点它来尝都放了什么调料。喜欢酸甜的味道。又喜欢浓汤的感觉。奶油蘑菇汤之类的太腻。鸡汤一类又太清寡。所以这道略酸微甜的浓汤便成了我的最爱。而且自创了很多个版本。今天，做了比较接近原版的口味~

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牛上脑 500g

、

胡萝卜一根

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洋葱半个

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番茄 3个

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包菜 1/4个

、

番茄酱适量

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盐适量

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橄榄油适量

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罗勒碎适量

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欧芹碎适量

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黑胡椒碎适量

、

牛肉粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
原材料合影。
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水开下入牛肉块。我买的是现成的上脑。切好块的。
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大火煮沸一分钟。去血水。出锅冲凉水。滤干备用。
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同时准备配料。番茄去皮切小块。（去皮的方法很多，之前说过。今天直接用削皮刀打皮了）洋葱切片。包菜手撕成小块。胡萝卜切滚刀块。
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热锅起油。
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放入洋葱和番茄编炒。不拍碎。尽情炒。小火。以便于出汁。
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出汁了下入牛肉和胡萝卜继续编炒。
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加入欧芹碎。罗勒碎。黑胡椒碎。一起编炒。
步骤9/19 点击查看大图
对了我还加了牛肉粉。
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炒出汁。放入番茄酱。你可以多放点。我的番茄出汁还可以。我就没放太多。原版还加糖。我不喜欢太甜。所以没有放。
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翻炒几下。开大火。倒入开水。凉水也可以。最好是开水。一边倒锅里一边大开。那种感觉特别好。也会使汤汁更浓稠。
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水没过食材就可以。不用太多~
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煮沸倒入电饭锅。
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万能炖30分钟。如果普通电饭锅就煮饭功能一个程序也差不多了。
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还有一分钟的时候。洗好包菜。
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程序结束。放入包菜。搅匀。使汤汁没过蔬菜。再启动程序10分钟。这个时候你已经找不到番茄了。这就对了。这也是番茄去皮的意义。否则这个阶段。到处都是番茄皮。影响口感。。
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程序结束就可以出锅啦。为了美美的。加了香菜点缀。秒变西红柿牛肉汤的感觉了。有点尴尬。不过谁叫我没有鲜罗勒神马的。。。
步骤18/19 点击查看大图
配上披萨。
最后一步点击查看大图
对。除了披萨还有意面。开吃吧~~~

小贴士

不要偷懒。番茄一定记得去皮。原版是黄油。会使得更接近于老外的吃法。我改用了橄榄油，会使得汤没有那么腻。如果你喜欢可以换成黄油。原版还会加入面粉来使汤汁更浓稠。我不喜欢稠腻的口感。但是喜欢浓稠的味道。所以这样改良了。喜欢的话可以加。或者最后用水淀粉勾芡都可以~~~ 看你喜欢咯~~~

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发布于 2018-01-26

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