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会跳舞的水晶皮冻-抗皱养颜的做法

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会跳舞的水晶皮冻-抗皱养颜

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女人都爱美，如何花最少的钱，又可以把自己变得漂漂亮亮的呢？肉皮冻富含胶原蛋白，多吃可以抗皱养颜。今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透，一点也不油腻！也许全国各地都有肉皮冻的做法，但是这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过~ 如何让皮冻晶莹剔透，一看就食欲大开呢？秘诀就在这～

食材清单加入采购清单

控干水分的猪皮 100g

、

温水 200g

、

辅料：

、

姜葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
步骤2/13 点击查看大图
用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
步骤3/13 点击查看大图
再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净，把皮外侧来来回回刮几下，把上面的油脂刮干净。
步骤4/13 点击查看大图
肉皮切细丝。
步骤5/13 点击查看大图
再切成丁。
步骤6/13 点击查看大图
放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。
步骤7/13 点击查看大图
然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
步骤8/13 点击查看大图
洗好的猪皮控干水分备用。
步骤9/13 点击查看大图
猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了，出来的皮冻的口感不好。
步骤10/13 点击查看大图
放入蒸锅中，大火蒸90分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。
步骤12/13 点击查看大图
吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。
最后一步点击查看大图
做好的皮冻Q弹可口，一点也不油腻。看！它还会跳舞呢~

小贴士

1、放入大料，葱姜，料酒，这是为了去腥的。 2、喜欢更有口感的吃货可以连同皮肉一起放入冰箱冷藏，这样做出来，皮肉就会沉淀在下面，十分有嚼劲。 3、如果不做成水晶的效果，可以做清洗干净的皮肉加清水，用料理机搅打皮浆再上锅蒸。这样做出来，就是乳白色的皮冻了。 4、可以根据自己喜好将清水换成豆浆、菠菜汁、胡萝卜汁等液汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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