会跳舞的水晶皮冻-抗皱养颜
女人都爱美,如何花最少的钱,又可以把自己变得漂漂亮亮的呢? 肉皮冻富含胶原蛋白,多吃可以抗皱养颜。今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透,一点也不油腻!也许全国各地都有肉皮冻的做法,但是这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过~ 如何让皮冻晶莹剔透,一看就食欲大开呢?秘诀就在这~
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步骤1/13
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肉皮洗净,锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
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步骤2/13
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用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
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步骤3/13
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再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净,把皮外侧来来回回刮几下,把上面的油脂刮干净。
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步骤4/13
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肉皮切细丝。
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步骤5/13
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再切成丁。
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步骤6/13
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放入盆中加适量的盐,戴手套抓2-3分钟。
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步骤7/13
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然后用清水反复冲洗干净,此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
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步骤8/13
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洗好的猪皮控干水分备用。
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步骤9/13
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猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了,出来的皮冻的口感不好。
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步骤10/13
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放入蒸锅中,大火蒸90分钟。
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步骤11/13
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蒸好之后取出,此时你看到的还是液体。将肉皮过滤,待汤汁温度稍凉些之后,放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却,形成皮冻。
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步骤12/13
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吃的时候从冰箱中取出,切成小块,根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料,搭配着吃就可以了。
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最后一步
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做好的皮冻Q弹可口,一点也不油腻。看!它还会跳舞呢~
1、放入大料,葱姜,料酒,这是为了去腥的。
2、喜欢更有口感的吃货可以连同皮肉一起放入冰箱冷藏,这样做出来,皮肉就会沉淀在下面,十分有嚼劲。
3、如果不做成水晶的效果,可以做清洗干净的皮肉加清水,用料理机搅打皮浆再上锅蒸。这样做出来,就是乳白色的皮冻了。
4、可以根据自己喜好将清水换成豆浆、菠菜汁、胡萝卜汁等液汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-26
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