团圆八宝饭，压轴年夜宴！

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在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！一份精致糯软内藏惊喜的甜食，充满了过年的仪式感！八宝饭一般到年夜饭的最后一刻才会上桌，寓意甜美圆满。制作方法其实很简单，要想好味只有一个秘诀，借用梁实秋先生的话来说，便是不惜工本，自己做就是真材实料。今天选用的食材有糯米、豆沙、莲子、核桃、红枣、枸杞、杏仁、葡萄干，共八种。食材没有具体的规定一定要哪种，只要是你喜欢的坚果和果干蜜饯都是可以的，无需拘泥。一起来看作法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 300克

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红枣 10颗

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莲子 7至8颗

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核桃仁 4至5颗

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杏仁 6至7颗

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葡萄干 1小把

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枸杞 1小把

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豆沙馅 150克

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白砂糖 25克

、

白油 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时。
步骤2/21 点击查看大图
红枣10颗左右，清洗干净后用温水浸泡半小时。将泡好的红枣去核用剪刀剪成长条状备用。
步骤3/21 点击查看大图
莲子7至8颗，核桃仁4至5颗，杏仁6至7颗，葡萄干1小把，枸杞1小把。将所有食材清洗干净备用。如果是磨皮莲子需要提前浸泡半小时，如果是广昌莲子用清水清洗干净即可不用提前浸泡。
步骤4/21 点击查看大图
浸泡好的糯米入电饭煲中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。
步骤5/21 点击查看大图
糯米饭成熟后，趁热加入25克白砂糖和15克白油（猪油）拌匀，如果您没有白油或有禁忌的话，可改为素油。
步骤6/21 点击查看大图
取一个稍深一些的碗，内壁均匀地涂抹上一层白油。涂抹白油的目的一个是为了脱模时方便，还有一个目的就是可以起到加固点缀食材的目的，这样食材就更牢固地贴合于碗壁上不会移位。首先在碗底中央摆放上一圈莲子。
步骤7/21 点击查看大图
在每颗莲子之间的空隙中摆一圈枸杞。
步骤8/21 点击查看大图
在每颗枸杞之间的空隙中摆一颗葡萄干。
步骤9/21 点击查看大图
在每颗葡萄干之间的空隙中摆一颗杏仁。
步骤10/21 点击查看大图
摆好花型后在上面均匀地铺上一层糯米饭，这层糯米饭不用太厚，这样做的好处是可以将摆好的造型保护起来，防止移位。
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在碗的内壁上随心意用枣和核桃摆出花朵造型。造型随您的喜好和心意而定，可自由发挥。但需要注意的是，枣和核桃的正面要贴在碗壁上，这样脱模后枣和核桃的正面才能露在外面。千万不要摆反啦哈~
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周围一圈都摆好造型后，在上面铺上糯米饭，中间要预留一个小坑儿。
步骤13/21 点击查看大图
在小坑儿中填满150克豆沙馅。
步骤14/21 点击查看大图
再铺上糯米饭，压实压平。铺糯米饭时手法要注意，尽量要一次到位，不要左右推碾，防止摆好的造型跟随移动。
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入锅蒸制15分钟。
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取出后趁热倒扣于盘子中央脱模即可。
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过年为什么要吃八宝饭呢？
步骤18/21 点击查看大图
八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，所以最有年味。
步骤19/21 点击查看大图
八宝饭好似一只聚宝盆，承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿，希望全家甜蜜和谐，平安健康，财源广进。
步骤20/21 点击查看大图
八宝饭的营养价值也很高，糯米性甘温，对补中益气有很好的效果。莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、钙、磷、铁、维生素，除了补血安心神，还有增加食欲的效力。葡萄干含有能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸可促进肠道健康。
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您学会作八宝饭了吗？今年过年自己动手作一份，一定赢得满堂彩！也祝一直关注liuliu的朋友新年大吉，万事顺意！