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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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纯肉的红烧狮子头太腻，里面加个乾坤，即有惊喜又增加了食物风味及营养，何乐而不为呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉糜 400克

、

盐 2茶匙

、

葱 10克

、

糖 5克

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

荸荠 10个

、

鸡蛋 9个

、

生粉 2汤匙

、

五香大料一份

、

冰糖 3块

、

姜 8克

、

蚝油 5克

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
荸荠去皮剁碎
步骤2/9 点击查看大图
肉馅中加入鸡蛋、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油
步骤3/9 点击查看大图
葱姜切碎和荸荠沫一起放入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲
步骤4/9 点击查看大图
煮八个鸡蛋去皮备用。把肉馅按扁包入一个鸡蛋
步骤5/9 点击查看大图
依次包好
步骤6/9 点击查看大图
锅中放油烧至8、9分热，加入肉蛋丸子，把表皮快速炸金黄出锅
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，把蛋肉丸子放锅中，加入高汤、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉大火炖开转中小火炖半小时左右。边炖边舀汤到肉丸表面
步骤8/9 点击查看大图
乘着有汤之际把青菜绰熟取出铺在碗底
最后一步点击查看大图
待汤汁快收干后加入水淀粉烧开搅拌均匀即可装盘

小贴士

一家人一次做一半的量就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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