闽南炒冬粉
闽南炒冬粉和其他地方炒冬粉不同之处是,闽南炒冬粉大多是以海鲜为主来提鲜,配上不同颜色的配菜,就成就了色香味俱全的闽南炒冬粉
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步骤1/7
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将冬粉、干香菇用凉水泡软,然后香菇剪成条状备用
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步骤2/7
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清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
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步骤3/7
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1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个
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步骤4/7
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锅里下适量食用油,油热八分下葱白部分,见葱白转黄,将油与葱白一起舀到碗里备用(这是在制作葱头油),锅里留一半油(不用油全倒碗里)
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步骤5/7
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中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎,轻轻翻炒;然后下香菇、拳头母,继续翻炒;最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝,继续翻炒到8分熟
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步骤6/7
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转小火下冬粉,轻轻翻炒,倒点酱油提色,下适量食用盐、味精,继续翻炒
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最后一步
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关火,撒葱花、倒葱头油搅拌均匀,出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-24
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