可可麻薯软欧—GOURMETmaxx西式厨师机版

浏览 6597 · 收藏 28 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食谱是在下厨房搜的，我只是写西式厨师机的步骤。

食材清单加入采购清单

高筋粉200+全麦粉50g或者高筋粉250g

、

可可粉１５ｇ

、

黄油２５ｇ

、

鸡蛋１个

、

水 120—130ｇ

、

盐３ｇ

、

糖３０ｇ

、

酵母４ｇ

、

麻薯

、

水磨糯米粉７０ｇ

、

玉米淀粉２０ｇ

、

牛奶１２０ｇ

、

糖３０

、

黄油１０

、

红豆沙

、

核桃碎（任意坚果）

、

葡萄干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
安装搅拌勾，材料放入搅拌杯内，【6+4分钟】将面团揉好，盖保鲜膜一次发酵/这个含水量低，用搅拌刀更快
步骤2/11 点击查看大图
发酵时可以制作麻薯馅。1.5倍的麻薯馅，搅拌杯不用洗，放入350毫升水，混合材料放入蒸锅内。设置【时间20分钟，温度105度】，麻薯馅凝固即可
步骤3/11 点击查看大图
加入黄油揉均匀，分成四份
步骤4/11 点击查看大图
发酵完成
步骤5/11 点击查看大图
按压排气，分成四份，滚圆松弛
步骤6/11 点击查看大图
包上
步骤7/11 点击查看大图
二次发酵后，筛粉割包！
步骤8/11 点击查看大图
180度22分钟
步骤9/11 点击查看大图
ok
步骤10/11 点击查看大图
……
最后一步点击查看大图
！