皇冠花朵面包
这款面包做下来需要3-4小时,非常费时间,多次发酵,揉面到扩展。所以建议初学者用面包机来揉面,比较省力,我是手揉的,现在和大家分享这款漂亮面包的制作方法,这么费时费力的一款面包,无论是味道还是形状都是顶呱呱的。
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步骤1/8
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准备好食材,称重,干酵母放在温热的牛奶里,静置10分钟,除了黄油别的食材都混合到高粉中,和好后把黄油加入在继续和,一定把面团和的光滑,接着这个成型的面团放在温暖有湿度的地方发酵,大概一个半小时,这个大家可以随时观察,手指插入面团,小洞不回弹不塌陷就是可以啦!这个下次照图。
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步骤2/8
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用秤称好8个小面团,每个66克,然后把剩下的面团擀成一个圆形,在模具中间放一个小碗,把擀好的面饼铺在盘中,盖在小碗上,然后把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中小碗周围。(面团再放入模具中前,先用植物油在盘内转圈抹一下,这样面包
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步骤3/8
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用刀把盖在小碗上的面等份的划开,把划开的面片(花朵)铺在小面团上(尽量往面团上拉,二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来)
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步骤4/8
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把碗从盘中取出,放在有湿度保温的地方进行二次发酵,大约40分左右。
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步骤5/8
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面团发酵成原来的两倍。
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步骤6/8
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取出面团,刷上蛋液,再花朵上每个尖上和撒些芝麻做装饰。
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步骤7/8
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烤箱190度预热5分钟,然后把装饰好的面包
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最后一步
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成品,没拍照时忍不住吃了一片叶子才拍照。
这款面包就是要耐心耐心有耐心,整套下来虽然时间长,又辛苦,但成果是喜人的,口感极其松软,拉丝很长,希望你们也试试,也希望我分享的这款皇冠
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-24
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