素食好主意 【叁巴丹贝臭豆】
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自从朋友给我寄来丹贝黴菌之后我就经常在家自己做丹贝。丹贝是个非常好的植物蛋白质来源。刚好前几天在Hmart看见有泰国进口的臭豆(美丽球花豆/Petai/Power bean),是东南亚很特殊的一种食材。 臭豆之所以称为臭豆是因为它有一种特殊的气味,一般人可能不太容易习惯。但是臭豆的功效也是非常多的,还有降血糖的功效。今天做的这个丹贝臭豆叁巴,是东南亚很家常的一个素食食谱,下饭好吃。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
丹贝
200克
、
土豆/马铃薯
1-2 只中型
、
冷冻/新鲜臭豆(Petai)
100 克/一包
、
新鲜香茅 (切成3-4寸,稍微拍拍)
1 根
、
食油
1 杯
、
叁巴酱材料:
、
辣椒干 (如果买得到新鲜的红辣椒用一半的红辣椒取代辣椒干,颜色会更好看)
10-12 根 或 30 克左右
、
蒜瓣
3-4 瓣
、
红葱头 (Shallot)
5-6 只
、
椰糖 (Palm sugar/Gula Melaka)或用红糖代替
50-60 克
、
罗望子酱 (Tamarind Paste)或大约 8 克的罗望子膏 (兑1 杯热水)
1 小勺
、
黑酱油/甜酱油/酱油膏(老抽代替也可)
1/2 小勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
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自制丹贝,或者网购的丹贝 http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017rcc.html
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步骤2/7
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把材料都准备好,辣椒干泡热水变软。香茅切断拍拍,土豆去皮切薄片/小块,丹贝切薄片/小块。
-
步骤3/7
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起油锅,把土豆和丹贝炸成金黄色沥干备用。如果想要更健康一些也可以喷点油烤箱里烤脆。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-01-24
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