蒜茄子的做法

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蒜茄子

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蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。

食材清单加入采购清单

小紫皮茄子 500克

、

大蒜 3头

、

盐适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。
步骤3/9 点击查看大图
取出放凉待用。
步骤4/9 点击查看大图
3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量盐、香菜搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。
步骤7/9 点击查看大图
全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
步骤8/9 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。 3、腌制过程中不要沾油。 4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。

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发布于 2018-01-23

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