来一份料足货多的牛肉砂锅

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沾满汁水的牛肉，配上白菜，鹌鹑蛋和吸足卤汁的山芋粉丝，满满一大口，就是享受！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

卤牛肉：

、

牛腱 750g

、

葱 8根

、

姜

、

花椒 5g

、

白蔻 3g

、

桂皮 2片

、

香叶 5片

、

八角 5个

、

白芷 2片

、

干辣椒 10个

、

料酒 20g

、

老抽 1勺半

、

盐 50g

、

味精

、

糖 2勺

、

砂锅：

、

黄豆芽 100g

、

大白菜 100g

、

山芋粉丝 500g

、

千张 100g

、

鹌鹑蛋 100g

、

火腿肠 2根

、

香菜 20g

、

青蒜 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/6 点击查看大图
沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。下葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
步骤3/6 点击查看大图
大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出放凉成卤牛肉。
步骤4/6 点击查看大图
火腿肠切片，大白菜、千张切条，香菜切末，青蒜切蒜花。
步骤5/6 点击查看大图
卤牛肉改刀切厚片备用。
最后一步点击查看大图
卤牛肉汤捞出香料后煮开，下黄豆芽、大白菜煮软，放入鹌鹑蛋煮5分钟后下千张，煮开后放入火腿肠、山芋粉丝煮2分钟盛出装盘，码上卤牛肉片，散上香菜末和青蒜末即可。