茄汁青鱼
估计在70后、80后人的心中,都会有儿时吃鱼罐头的记忆,特别是茄汁青鱼,用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合,拌在粥里或是米饭里,满满的吃上一大口,真香啊!
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步骤1/9
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将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净;
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步骤2/9
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洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分;
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步骤3/9
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锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制;
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步骤4/9
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当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油;
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步骤5/9
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鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水;
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步骤6/9
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小火熬制汤汁,直至均匀;
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步骤7/9
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将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟;
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步骤8/9
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晾凉后即可食用;
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最后一步
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这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦!
1、煎鱼的时候,用油量比较多,因此在熬制汤汁前,一定要把剩余的由倒掉,以免成品过于油腻;
2、用高压锅焖制,比较节省时间,可以让鱼骨完全酥软,如果没有高压锅,用炒锅炖制也可以,只是时间长些;
3、焖制好的青鱼,不要立即吃,最好在锅中入味4-5小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-21
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