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豆瓣酱的做法

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豆瓣酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红椒 5斤

、

小尖椒 1斤

、

蒜米一斤

、

高度酒二两

、

冰糖二两

、

姜米一斤

、

辣椒粉二两

、

盐八两

、

五香粉一两

、

芝麻一把

、

胡豆瓣二斤

、

生菜油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胡豆泡涨去皮用白酒泡十分钟，正常什豆瓣酱是用霉胡豆来做的，这次我是没用霉豆瓣来做一次试试。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒姜蒜洗净晾干
步骤3/8 点击查看大图
辣椒姜蒜剁碎放一起
步骤4/8 点击查看大图
放糖，盐，辣椒粉，五香粉，芝麻，一点菜籽油拌匀
步骤5/8 点击查看大图
拌匀
步骤6/8 点击查看大图
放坛子里再用菜籽油封口，就是不要把豆瓣放满留一些空间来倒菜籽油就好，放到阳台发酵，前几天每天去搅拌一下，一个月后就能吃了
步骤7/8 点击查看大图
一个坛子装不下，把家里大大小小的瓶瓶罐罐都拿来装了，反正装时留点空间倒菜籽油就好！
最后一步点击查看大图
第二天老公品尝一下，说色香味俱全还行！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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