抹茶芝士千层盒子&奥利奥咸奶油盒子&芒果千层盒子
3款人气盒子,每一款的都口感丰富: 抹茶芝士千层盒子=抹茶千层皮+芝士奶油馅+抹茶粉 奥利奥咸奶油盒子=可可蛋糕胚+奥利奥咸奶油+奥利奥碎 芒果千层盒子=香草味千层皮+原味奶油馅+大粒芒果
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步骤1/21
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步骤总览(详细步奏参照下面的芒果千层,千层饼皮的制作方法和摊法一样,只是材料略有不同):抹茶千层皮的材料:鸡蛋:2个、黄油:25g、细砂糖:30g、牛奶:190g、清水:50g、低筋粉:66g、抹茶粉:4g、玉米淀粉:20g抹茶千层皮的做法:1、25g黄油隔水融化,备用2、2个鸡蛋打散,加入30g细砂糖搅拌均匀3、加入40水和190牛奶拌匀4、4g抹茶粉用10g水化开,搅拌至无颗粒5、加入过筛的低粉66g、玉米淀粉20g、化开的抹茶粉,搅拌均匀6、挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀,再倒回面糊中充分搅拌均匀7、面糊过滤两遍即可烙皮使用(也可以静置十分钟再用)8、8寸烤盘,舀3-4勺面糊,煎熟后晾凉备用;芝士奶油夹心的材料:淡奶油:150g奶油奶酪:75g细砂糖:12g芝士奶油夹心的做法:75g奶油奶酪搅拌顺滑,150g淡奶油加12g细砂糖打至8分发,与搅拌好的奶油奶酪混合均匀即可使用。
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步骤2/21
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步骤总览:可可蛋糕胚的材料:鸡蛋3个(蛋黄蛋清分离),牛奶40g,玉米油40g,低筋面粉45g,法芙娜可可粉15g,白砂糖40g可可蛋糕胚的做法:1、蛋黄蛋清分离,蛋清需要在无水无油的盆里;2、15g法芙娜可可粉与5g牛奶混合成可可酱;3、35g牛奶、40g玉米油混合均匀,加入过筛的低筋面粉45g,混合均匀4、加入前面混合好的20g可可酱,混合均匀5、加入三个鸡蛋黄,混合均匀后备用;6、3个蛋白加入40g细砂糖,打发至有弯弯角7、取1/3蛋白糊,与可可面糊,混合均匀,此步骤用来充分消泡8、再把混合好的面糊倒回到蛋白糊中翻拌均匀,此步骤要快9、倒入烤盘中,上火170度、下火150,烤14分钟。奥利奥咸奶油的原料:奥利奥碎:30g奶油:250g白砂糖:20g盐:1.5g奥利奥咸奶油的做法:1、提前准备好奥利奥碎,可以买现成的,也可以买饼干自己碾;2、250g奶油+20g糖+1.5g盐,打发至8成3、加入30g奥利奥碎,打发好后装入裱花袋
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步骤3/21
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35g牛奶、40g玉米油混合均匀
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步骤4/21
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加入过筛的低筋面粉45g,混合均匀加入前面混合好的20g可可酱,混合均匀
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步骤5/21
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加入三个鸡蛋黄,混合均匀后备用
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步骤6/21
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3个蛋白加入40g细砂糖,打发至有弯弯角
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步骤7/21
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取1/3蛋白糊,与可可面糊,混合均匀,此步骤用来充分消泡再把混合好的面糊倒回到蛋白糊中翻拌均匀,此步骤要快
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步骤8/21
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倒入烤盘中,上火170度、下火150,烤14分钟(图中所示温度烤出来蛋糕体偏硬,因此温度有所修改)
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步骤9/21
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奥利奥咸奶油的做法:1、提前准备好奥利奥碎,可以买现成的,也可以买饼干自己碾;2、250g奶油+20g糖+1.5g盐,打发至8成3、加入30g奥利奥碎,打发好后装入裱花袋
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步骤10/21
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用塑料盒子的盖子,来切蛋糕体!!!一层蛋糕+一层奶油+一层奥利奥碎+一层蛋糕+一层奶油+一层奥利奥碎+一层蛋糕最上面周边挤上奶油装饰,中间稍微抹一些奶油,然后撒奥利奥装饰
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步骤11/21
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步骤总览:香草味千层皮的材料:鸡蛋:2个、黄油:25g、细砂糖:30g、牛奶:190g、清水:50g、玉米淀粉:20g、低筋粉:70g、香草精:1g香草千层皮的做法:1、25g黄油隔水融化,备用2、2个鸡蛋打散,加入30g细砂糖搅拌均匀3、加入40水和190牛奶拌匀4、加入过筛的低粉70g、玉米淀粉20g,搅拌均匀6、挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀,再倒回面糊中充分搅拌均匀7、面糊过筛两遍即可使用8、8寸烤盘,舀3-4勺面糊,煎熟后晾凉备用;原味奶油馅的做法:200g淡奶油,加20g细砂糖,打发即可;
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步骤12/21
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25g黄油隔水融化,备用
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步骤13/21
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2个鸡蛋打散,加入30g细砂糖搅拌均匀
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步骤14/21
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加入40水和190牛奶拌匀
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步骤15/21
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加入过筛的低粉70g、玉米淀粉20g,搅拌均匀
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步骤16/21
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挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀,再倒回面糊中充分搅拌均匀
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步骤17/21
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面糊过筛两遍即可使用
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步骤18/21
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8寸烤盘,舀3-4勺面糊,煎熟后晾凉备用;
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步骤19/21
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用蛋糕盒子的盖子,切出形状
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步骤20/21
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原味奶油馅的做法:200g淡奶油,加20g细砂糖,打发即可;
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最后一步
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千层皮+奶油+千层皮+芒果&奶油+千层皮+奶油+千层皮+芒果&奶油+千层皮……最上面同样,奶油围边,中间铺芒果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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