8寸戚风蛋糕
一直对烘培都很感兴趣,经过多番尝试终于成功!学烘培,一方面是为了在制作的过程中和儿子一起找乐趣,另一方面,给孩子安全健康的东西是每个妈妈的心愿♡
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步骤1/12
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把所需材料按照份量准备好
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步骤2/12
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准备两个无水干净的盆,将蛋黄,蛋白分离
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步骤3/12
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蛋白里面一定不要有杂质,否则很难打发!
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步骤4/12
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先将蛋黄用手抽打散
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步骤5/12
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依次加入牛奶,玉米油,糖和盐,刚开始没有经验联系用个小量杯,量勺,一边加一边搅拌均匀
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步骤6/12
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然后筛入低筋粉,我建议用小筛子,不然有小疙瘩很难搅拌,搅拌好后烤箱预热,我是上下150度,预热十分钟
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步骤7/12
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蛋黄搅拌均匀后,开始打发蛋清,滴几滴柠檬汁或者白醋,容易打
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步骤8/12
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打发到粗泡的时候第一次加糖,我准备的是蛋黄里30克和蛋清里30克糖,个人不喜欢太甜,有喜欢的可以多加一点,蛋清里的糖分三次加入,第一次加糖的时候忘记拍照,打到细泡的时候,第二次加糖
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步骤9/12
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打到打蛋器提起有小尖峰,的时候最后加糖,再打一会,盆子扣过来蛋白不流动,打蛋器的小尖峰不倒就可以了,换到打蛋器低档会感到有点粘稠吃力
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步骤10/12
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取三分之一蛋白到蛋黄里,用硅胶铲像炒菜一样搅拌,不要像打蛋一张搅拌,否则会起筋!搅拌差不多再取三分之一继续
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步骤11/12
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最后蛋黄和蛋清的盆到个个儿,把搅拌的蛋黄直接倒到蛋清盆里,把剩余三分之一蛋清搅拌均匀,倒盆是为了更好的搅拌!搅拌好后倒入模具
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最后一步
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倒入模具后,离桌面两厘米上下摔一下,把模具中的大气泡震动一下,放入烤箱倒数第二格,烘烤50分钟!挺火后倒扣,凉透脱模就OK了
1.打蛋器一定是用电动的,手动估计挑战不了
2.打发的时候,一开始低档,有气泡后就可以高速,打的很快
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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