黄油曲奇
喜欢挤黄油花的感觉,觉得自己不至于太过手残。这个方子原是参照君之的,不过有些地方做了调整。例如,糖粉,可以换成等量细砂糖,或者粉状细砂糖(不是糖粉),或者过于甜的话,减少10g糖,这样会比较好。
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步骤1/15
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软化70g黄油,用电动打蛋器一档打开就行。
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步骤2/15
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细砂糖15g
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步骤3/15
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加上35g糖粉,糖粉结块可以过一下筛。
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步骤4/15
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软化黄油加入糖和糖粉
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步骤5/15
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打蛋器一档,将黄油和糖搅拌均匀,不用刻意打发,看不见糖即可。
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步骤6/15
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加入5g柠檬汁,搅拌均匀
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步骤7/15
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加入一个蛋黄,一档让蛋黄黄油融合
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步骤8/15
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分两次加入100g面粉
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步骤9/15
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用抹拌的手法,使黄油和面粉融合
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步骤10/15
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融合好的面糊
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步骤11/15
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加入1g或1.5g五十铃抹茶粉
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步骤12/15
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准备好八齿大号裱花嘴,裱花袋装好面糊,在不粘烤盘挤好曲奇,同时烤箱预热到160-170度。
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步骤13/15
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烤十分钟左右就可以了,温度高的话,烤的时间就要短。
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步骤14/15
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这个方子能做24个
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最后一步
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同样的方子做原味的,可以做30个,可能是挤的稍微小点。
模具用的是学厨30个位的不粘模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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