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黄油曲奇的做法

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黄油曲奇

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喜欢挤黄油花的感觉，觉得自己不至于太过手残。这个方子原是参照君之的，不过有些地方做了调整。例如，糖粉，可以换成等量细砂糖，或者粉状细砂糖（不是糖粉），或者过于甜的话，减少10g糖，这样会比较好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

黄油 70g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 15g

、

糖粉 30g

、

抹茶粉（宇治五十铃） 1g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
软化70g黄油，用电动打蛋器一档打开就行。
步骤2/15 点击查看大图
细砂糖15g
步骤3/15 点击查看大图
加上35g糖粉，糖粉结块可以过一下筛。
步骤4/15 点击查看大图
软化黄油加入糖和糖粉
步骤5/15 点击查看大图
打蛋器一档，将黄油和糖搅拌均匀，不用刻意打发，看不见糖即可。
步骤6/15 点击查看大图
加入5g柠檬汁，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入一个蛋黄，一档让蛋黄黄油融合
步骤8/15 点击查看大图
分两次加入100g面粉
步骤9/15 点击查看大图
用抹拌的手法，使黄油和面粉融合
步骤10/15 点击查看大图
融合好的面糊
步骤11/15 点击查看大图
加入1g或1.5g五十铃抹茶粉
步骤12/15 点击查看大图
准备好八齿大号裱花嘴，裱花袋装好面糊，在不粘烤盘挤好曲奇，同时烤箱预热到160-170度。
步骤13/15 点击查看大图
烤十分钟左右就可以了，温度高的话，烤的时间就要短。
步骤14/15 点击查看大图
这个方子能做24个
最后一步点击查看大图
同样的方子做原味的，可以做30个，可能是挤的稍微小点。

小贴士

模具用的是学厨30个位的不粘模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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