青菜肉丸汤

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嫩嫩的Q弹肉丸，配上青翠欲滴的小青菜，鲜香美味，家常做法，一看就会

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉 200g

、

小青菜一把

、

姜一小块

、

鸡蛋一颗

、

香油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
肉洗净切块，我不喜欢肥的，就少放了一点点肥肉，喜欢吃肥的，可以买五花肉。
步骤2/18 点击查看大图
把肉放到绞肉机里，这里注意看，我放了姜进去，大家千万别放，姜和肉在一起姜绞不碎。绞肉的时间具体看肉的分量，注意观察，成肉糜就可以了，没有绞肉机的就辛苦手动剁碎
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把肉糜放到大碗里，我又放了点姜，刚刚的姜没有搅碎
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放两勺生抽
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放入大半勺芝麻油
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放入一勺料酒
步骤7/18 点击查看大图
放入小半勺老抽
步骤8/18 点击查看大图
放一点点盐就可以了，因为生抽酱油里面都有盐，搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
把鸡蛋的一头敲一个小小的洞。把蛋清倒入肉馅中
步骤10/18 点击查看大图
蛋清堵住了，可以用筷子往下拉
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搅拌均匀，最好按照一个方向搅拌，容易上上劲，加蛋清可以使肉变嫩而且下锅不容易松散，蛋黄倒入空碗，打成蛋液
步骤12/18 点击查看大图
想要口感更嫩一点，可以加入淀粉，搅拌均匀。
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我想做个清爽一点的，就只在锅里放清水，烧开备用。口味重点的可以先在锅里放油烧热，放入葱炸香再放入清水，烧开。
步骤14/18 点击查看大图
水开够放入丸子，丸子直接用筷子做圆就可以，也不用太圆，或者用勺子更方便点，不用把手搞油腻腻的
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丸子下锅后，烧个三分钟，瞥去浮沫
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放入洗干净的青菜
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锅开后把之前打的蛋液倒入锅内，觉得不够的话可以再加一个，放入香油，适量的盐，喜欢吃香菜的可放点香菜
最后一步点击查看大图
香喷喷的热乎乎的肉丸汤做好啦～