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酸菜猪肉蒸饺的做法

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酸菜猪肉蒸饺

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蒸饺我最爱东北酸菜馅的，心心念的酸菜蒸饺，今天早起第一次做，酸菜是超市买的整颗的，和面时用了一点老面，虽然很软但又不失嚼劲，我和姐姐都觉得非常香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉馅 200g

、

面粉 400g

、

调和油适量

、

蚝油适量

、

葱适量

、

姜末适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

酸菜 500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面，蒸饺的面和水饺大同小异，我加了一点自制老面，就是上次和面剩的面，和好后盖上醒20分钟。
步骤2/10 点击查看大图
酸菜多用冷水泡泡，多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄，剁馅，反复剁10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
和馅。葱花，姜切碎末，植物油下锅烧熟加入，盐鸡精等调料一起搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
切菜和馅时大概面也醒好了，切荠子，揉小团，擀饺子皮。不要太薄哦
步骤5/10 点击查看大图
包好的饺子，排排坐
步骤6/10 点击查看大图
加水上蒸锅，一定要放屉布，饺子之间留点间隙。
步骤7/10 点击查看大图
大火开始计时，肉馅25-30分钟，这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。
步骤8/10 点击查看大图
30分钟后，关火，出锅！两层蒸锅，满满的饺子香，口水已经流下来了…
步骤9/10 点击查看大图
自制辣椒油，趁热吃吧：）
最后一步点击查看大图
久违的酸菜蒸饺……

小贴士

现在很少有人家自己腌酸菜了，超市尽量买整颗的酸菜。肥瘦相间的肉馅做起来最香，虽然我也不爱吃肥肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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