油角儿
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油角儿又叫油糊角,是山西汉族小吃,色泽金黄,豆馅酥甜可口,菜馅鲜香脆嫩。创制于唐代。用面粉做成油糊角,里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅,然后用油煎炸即可。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
豆馅做法:将面粉用沸水和成烫面团,摘成剂子,压成扁圆面皮;红豆煮烂,加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅,捏成花边饺子,即成红豆馅油角儿,放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。
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最后一步
菜馅做法:鸡蛋磕入碗中打散,炒熟后切碎;芝麻炒熟碾碎,粉丝泡软剁碎,韭菜洗净切碎。以几种原料放人盆内,加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将面粉也用沸水和成烫面团,摘成剂子,包人菜馅,即成菜馅油角儿,放入油锅中炸成金黄色即成。
小贴士
1、烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。
2、油炸时油温不宜过高。
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发布于 2018-01-17
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