龙井虾仁的做法

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龙井虾仁

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食材清单加入采购清单

虾仁 200克

、

盐 2克

、

蛋清 1/3个

、

干淀粉半茶匙

、

龙井茶 1杯

、

食用油若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
剥出虾仁，去除虾线，浸在水中30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
然后再次清洗干净，控干水，加盐1克，轻轻抓捏使虾仁起粘上劲。
步骤3/12 点击查看大图
加1/3个蛋清，继续轻轻抓捏。
步骤4/12 点击查看大图
加半茶匙干淀粉继续轻轻抓捏。
步骤5/12 点击查看大图
用80度热水泡一杯龙井茶，茶叶泡开后过滤茶水备用。注意：茶叶不要泡太久，也不要盖盖子，否则茶叶和茶水都会变黄。
步骤6/12 点击查看大图
往虾仁里倒入一汤匙茶水，轻轻抓匀。
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒油（油比平时炒菜的用量多一倍），油温3-4成时，下腌制好的虾仁滑炒。
步骤8/12 点击查看大图
滑炒断生时，盛处控油。
步骤9/12 点击查看大图
锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐1克，调味。
步骤10/12 点击查看大图
倒入虾仁，快速翻炒均匀，加一点点水淀粉和明油出锅。（这里水淀粉不能太多，一点点就好，不然就成浆糊了）
步骤11/12 点击查看大图
摆上泡开的茶叶装饰。
最后一步点击查看大图
一盘清单可口的龙井虾仁就做好了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2018-01-17

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