蒸出来的红烧肉
红烧肉是一道大众菜,今天我跟大家分享一下用蒸的方法来做红烧肉,蒸出来的红烧肉肥而不腻,还锁住了水分和营养,入口软糯即化,超好吃!来试试吧!
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步骤1/9
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将五花肉洗干净,切成方块。
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步骤2/9
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起锅,锅中加适量水,放入姜片,花椒,五花肉烧开,加2勺料酒,焯水3分钟。
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步骤3/9
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不关火直接捞出五花肉洗净。(先不关火是因为这样捞出来,肉不会沾太多沫)
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步骤4/9
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将焯水,洗净后的五花肉放在碗里,加适量豆豉。
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步骤5/9
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再加3勺水,4勺生抽,5勺老抽,2勺醋。
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步骤6/9
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加1勺红糖提鲜,增色,搅拌均匀。
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步骤7/9
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腌制约30分钟,把肉倒入砂锅里,放入香葱段。
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步骤8/9
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把砂锅放进蒸锅,大火烧开后改中小火蒸2小时。(蒸锅里的水一次性放足,因为要蒸2小时。2小时后关火,不开砂锅盖,先闷一会儿,香味更浓。)
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最后一步
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蒸好后的红烧肉,看着是不是很有食欲哦!
1、肉里不需要再加盐,豆豉和酱油的咸度已经够了。
2、加点醋可以使肉更容易酥烂,在蒸的过程中醋会挥发掉,所以不会吃出酸味,而且解腻。
3、选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸2小时,别把水蒸干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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