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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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孩子们都喜欢吃牛肉，特别是酱牛肉。外面买的酱牛肉担心各位添加剂，所以就自己研究做了这道酱牛肉，得到家人大大的赞，特来分享给大家！

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配菜(中级)

牛腱肉 2000g

、

黄豆酱 400g

、

酱油 150g

、

老抽 20g

、

姜 1小块

、

八角 2颗

、

五香 1块

、

香叶 4片

、

小茴香 5g

、

油少量

、

小葱 15g

、

食用盐 5g

、

胡椒粉 1g

、

白糖 3g

烹饪步骤

步骤1/1
1.将牛肉放入盆中加入清水清洗干净。清洗干净之后再浸泡3小时。中途每一个小时更换一次清水。2.调酱在盆中放入黄豆酱，加入酱油、老抽，搅拌均匀备用。生姜拍散备用。3.焯水锅中加入适量清水，将处理好的牛肉冷水下锅焯水。大火烧开后撇去浮沫，然后将牛肉倒出备用。4.炒酱料将锅烧热，加入适量食用油，油温4成热的时候将调好的酱倒入炒香，然后加入适量清水（没过牛肉2厘米），放入牛肉、八角、五香、香叶和小茴香，大火烧开后加入小葱15g，然后转小火煮60分钟。5.60分钟后将锅离火，让牛肉在锅中浸泡30分钟。30分钟后检出小葱，再次大火烧开撇去浮沫，再次关火浸泡40分钟。6.调味 40分钟后再次开大火烧开，然后加入食盐、胡椒粉、白糖。然后再次关火浸泡30分钟。30分钟后待牛肉冷却捞出。这中间的三次反复关火浸泡是为了让牛肉入味。煮过牛肉的酱汁还可以再次利用，煮酱排骨、酱里脊肉都可以！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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