驴打滚丨软糯香甜
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。 地道的驴打滚，是用黎米面做的，其中又以承德产的最佳。演变到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所说的糯米粉。 驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一层红豆沙，卷起来撒上黄豆粉就好了。 因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。
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步骤1/8
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开小火，空锅倒入黄豆面，小火翻炒熟后立刻出锅，避免上色过深会有焦味
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步骤2/8
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糯米粉加入凉开水，混合均匀
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步骤3/8
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盘内刷上一层食用油，倒入拌好的糯米面糊
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步骤4/8
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将面糊放入蒸锅，大火煮开水后，蒸20分钟即可
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步骤5/8
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将熟黄豆粉筛在案板上，放上蒸熟的糯米团
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步骤6/8
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将糯米团擀成长片状，抹上红豆沙
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步骤7/8
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将抹好红豆沙的糯米团卷起，接口朝下放置
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最后一步
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切段就可以开吃啦~
1.如果用的是熟黄豆粉，也可以稍稍如果炒一下，这样会更香哟。
2.刚做好的驴打滚质地软糯，香味四溢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-16
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