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浆水菜黑圪条

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舌尖上的晋城

浆水菜黑圪条，是山西晋城的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上蒜苗、香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种地方大众化名吃。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
高粱面
、
白面
、
浆水菜
、
豆腐
、
粉条
、
黄豆芽
、
蒜
、
蒜苗
烹饪步骤
小贴士

1、白面要用温水或冷水和面，面要和的硬一点，便于擀面于切成面条。 2、（高粱面和玉米面一样是粗粮，有做饭经验的人知道用温水、凉水都和不住，加少许榆皮面或豆面用开水和面目的就在于使面粘合在一起，好和面） 3、爱吃肉的人也可以在炒浆水菜的时候加入一些肉丝。

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发布于 2018-01-16

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