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耒阳竹海脆笋的做法

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耒阳竹海脆笋

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30–60分钟 | 配菜(中级)

雷弓笋丝 2500g

、

五花肉 350g

、

野山椒水 250g

、

盐 30g

、

味精 24g

、

鸡精 24g

、

熟猪油 1000g

、

糯米 30g

、

筒子骨高汤 4000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
笋子用冷水解冻，直到泡发为止
步骤2/7 点击查看大图
事先准备好切片的五花肉，泡发的糯米，野山椒水，高汤。
步骤3/7 点击查看大图
已泡发的笋丝用手挤干水份，在净锅上火打干锅，打出多余的水份。
步骤4/7 点击查看大图
净锅入熟猪油，小火加热，放入备好的五花肉扁香。
步骤5/7 点击查看大图
倒入笋丝，继续扁炒，最后笋丝扁成金黄焦就行了。
步骤6/7 点击查看大图
倒入高汤，糯米，野山椒水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，鲜香粉。
最后一步点击查看大图
小火把笋丝高汤畏至浓稠出锅。

小贴士

鸡汁跟鲜香粉能把笋子更好的鲜味提出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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