小笼包
我家宝宝从小就爱吃小笼包,几乎每天早上的早餐都要来一一笼。今天刚好买了一点儿新鲜的肉肉,就在家里给孩子们做一点儿她们最爱吃的小笼包!
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步骤1/32
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面粉中加入酵母,白糖搅拌均匀!
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步骤2/32
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加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团,放在温暖处基础发酵!
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步骤3/32
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发酵至两倍大,用手指戳一下,不回缩就说明发酵好了!
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步骤4/32
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蒜瓣稍微拍一下,生姜切片,葱白切成段,花椒5克左右,放入开水冲泡一下,把葱姜蒜花椒的味道激出来!
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步骤5/32
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晾凉后,把葱姜蒜花椒水过滤出来备用!
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步骤6/32
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挑选肥瘦相间的瘦肉,清洗干净备用!
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步骤7/32
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切成条,再用料理机搅拌成泥状备用!
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步骤8/32
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萝卜和胡萝卜削皮洗净,擦成丝。
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步骤9/32
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水烧开后,放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。
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步骤10/32
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变软后即可捞出!
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步骤11/32
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晾冷后挤干水分备用!
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步骤12/32
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挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎,放进装肉泥的盆中。
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步骤13/32
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肉馅儿中加入2勺蚝油,1勺椒盐,一勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺鸡精,一勺酱油,两勺生抽,两勺料酒,一勺香油,一个鸡蛋。
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步骤14/32
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手清洗干净后,顺时针方向搅拌肉馅儿,搅拌均匀。
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步骤15/32
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少量多次的加入葱姜蒜花椒水,顺时针方向搅拌上劲儿!
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步骤16/32
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搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用!
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步骤17/32
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案板上撒少许面粉,把发酵好的面团取出来排气,反复多揉几下,揉到位,大约揉200下左右,这样做出来的小笼包才表面光滑,宣软。
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步骤18/32
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揉搓成条状。
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步骤19/32
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切成大小一致的小挤子。
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步骤20/32
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取一个面团,揉圆,擀成中间厚,两边薄的面片。
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步骤21/32
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放一勺肉馅儿在面片中间。
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步骤22/32
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捏出褶皱,包好。
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步骤23/32
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依次把所有的小笼包都包好,醒20分钟。
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步骤24/32
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水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟,关火,焖5分钟即可出锅!
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步骤25/32
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成品图
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步骤26/32
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步骤27/32
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步骤30/32
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步骤31/32
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蒜蓉,姜末,盐,辣椒油,香油,生抽,香醋拌匀调成料汁儿!
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最后一步
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蘸着吃不错哦!
面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下,这样做出来的小笼包表面才光滑,宣软!肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水,顺时针方向搅拌上劲儿后,放在冰箱冷藏,这样好包一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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