麻油凤爪
鸡爪是特别好操作的食材,可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜,除了酸辣口感的,我个人还很喜欢用香油调味鸡爪,口感更耐人寻味。鸡爪的胶质很足,满满的胶原蛋白,让你越吃越美丽!
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步骤1/7
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鸡爪洗净用刀剁去指甲,然后从中间斩成两半。
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步骤2/7
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锅中烧水,下入葱段、姜片、鸡爪。
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步骤3/7
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调入盐,大火煮8分钟左右。(可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去,看是否熟了)
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步骤4/7
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捞出鸡爪,立即放入冰水中,鸡爪冷却后即可捞出。
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步骤5/7
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鸡爪放入大碗中,倒入切好的杭椒和小米辣,调入生抽。
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步骤6/7
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最后倒入'金龙鱼芝麻油'。
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最后一步
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搅拌均匀,撒上香菜,再冷藏半小时更入味更好吃。
1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材,不过我觉得麻油的味道就很香了。
2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质,并且使鸡爪更Q弹爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-15
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