香酥斑节虾

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吃货小公主特别爱寿司店天妇炸虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去头班节虾 250g

、

油适量

、

酥炸粉适量

、

面包糖适量

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

酱油少许

、

老酒少许

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
来自台湾海峡的新鲜野生去头斑节虾一盒(我们采取的是零下50多度的超低温急冻锁鲜工艺，做到零添加剂全国配送。https://weidian.com/i/1339875437016235411716)
步骤2/13 点击查看大图
由于是极冻的，为了保持口感，做的时候要流动的水直冲解冻，大约5分钟左右去冰。注意不能用保解解冻或自动退冰，因为长时间的浸泡，影响虾的口感。
步骤3/13 点击查看大图
剖去虾壳，去虾线，虾从腹部对半切，记得不要切断。加适量盐，料酒，生抽，香油，先腌十分钟。
步骤4/13 点击查看大图
准备好腌好的虾，面包糠，酥炸粉，蛋液
步骤5/13 点击查看大图
腌完的虾前后两面均匀裹上酥炸粉
步骤6/13 点击查看大图
接着虾前后两面均匀裹上蛋液
步骤7/13 点击查看大图
最后再裹上面包糠
步骤8/13 点击查看大图
将虾放入油锅。注意油温不要太热，想要虾是什么形状入锅时就稍等一下再全部入锅。未定型前不要翻动虾。
步骤9/13 点击查看大图
炸到面包糠稍变色即可出锅。
步骤10/13 点击查看大图
出锅后用吸油纸先吸收多的油份，再装盘。生菜记得也用纸吸干水份，否则与虾接触的那面会吸水变软，不脆了。
步骤11/13 点击查看大图
根据个人口味，可以加入沙拉酱，或磨点黑胡椒碎。美味就这么简单。
步骤12/13 点击查看大图
做了好几次，老少皆爱
最后一步点击查看大图
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