凉皮
2015年,在北京的太舟坞吃过一份凉皮,她家做的凉皮不是那种薄如胶片的透明粉皮,而是奶白色的厚皮,吃起来筋道棉软,料汁香而不辣,不像普通凉皮,拌完料汁之后吃起来糊一嘴的芝麻酱,除了芝麻酱的味儿就没有凉皮原有的面香味儿了
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步骤1/7
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800克普通面粉,250克清水,和面揉成如图状,然后盖好醒面2小时
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步骤2/7
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反复洗面,直到将面团洗至如图状
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步骤3/7
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将面浆放到另一个容器沉淀
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步骤4/7
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洗完的面筋上锅蒸25分钟
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蒸好的面筋
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蒸好的凉皮卷起来放冰箱冷藏
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最后一步
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吃的时候将凉皮卷切成条状,拌上喜欢的料汁就可以吃了
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发布于 2018-01-14
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